細緻精巧不妥協，一生懸命釀造頂級酒
Chavy-Chouet(夏維舒未)是兩個家庭、兩個村莊的結合，對這塊土地的熱愛至今傳承七代。

這座莊園位於伯恩丘Meursault村內的一處小農酒莊, 但卻有Meursault、Puligny-Montrachet、Saint-Aubin、Volnay、Pommard共計13公頃的葡萄園，包括一個佔地800平方公尺，傳統與現代風格兼容並蓄的酒窖，它能與嚴苛的自然環境和諧共存，也能滿足Romaric對品質的嚴格要求。


現任莊主Romaric Chavy十分年輕帥氣，自2005年學習釀酒，後來向Meursault最知名的Francois mikulski莊主學習，精進了自我在釀酒方面的成就與技藝。他運用他的豐富經驗，賦予酒莊新的樣貌。

自2006年獨自掌管酒莊開始，他便以嚴格的態度細心照料這塊葡萄園，從最簡單的地區級葡萄酒到一級園，重視每個村莊、每一個地塊，在5個不同的產區付出同樣的心力照顧葡萄園，努力不懈，同時對大自然抱持敬畏與尊重。

Romaric釀製的酒與他本人如出一轍，細緻靈敏不妥協。他用心呵護照料葡萄藤，每年反覆查看每株葡萄藤的次數多達12次。

對於釀酒，沒有任何訣竅，只有無比的耐心與細心。

此外，使用極簡的設備，以最小的外力介入，這就是他對於釀造純淨、平衡且充滿生命力的好酒的極致追求。
酒莊的環保意識也落實在葡萄園的耕作上。30多年以來，持續使用硫化物和銅化物取代除草劑，葡萄園裡的植物和葡萄藤受到良好的保護和照顧，發展出最好的狀態。
 
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 ▎官方網站 www.chavy-chouet.com/


 
 
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