在法國香檳區有這麼一間特殊的小農酒莊：他們只釀造Blanc de Blancs 白中白香檳
白中白香檳採用100% 白皮葡萄釀造，多數為100% Chardonnay。Blanc de Blancs酸度一般較高，充滿柑橘香氣，並帶有細緻礦物質味，口感清爽怡人。
既然是以白皮葡萄釀造，又怎麼會有粉紅白中白呢？
酒莊這款Rose & Blanc Extra Brut Grand Cru NV使用了92%Chardonnay，並且加入了8%Pinot Noir
加入這8%Pinot Noir當然不是只有讓它變粉紅這麼簡單
原因是這麼做既可以擁有Blanc de Blancs 特有的酸度，還能提取Pinot Noir的香氣
可以說是讓這款酒層次可以更上一層的小秘密！
Champagne Pertois Moriset 拍拖酒莊位於知名的 Mesnil-sur-Oger 村裡，且一直以來都為獨立的家族企業 (Récoltant-Manipulant) ，至今傳承香檳特有的釀法。
Yves Pertois 先生和 Janine Moriset 女士，兩個葡萄農家族的後代，於1951年結婚並決定一起創立Pertois-Moriset 這品牌；後來由他們的兒子Dominique 和其太太 Florence 接手管理。
酒莊目前由孫女 Cécile和其丈夫Vincent來管理；酒莊使用與有機農業一樣的原則：年份夠優良的話，完全不使用到化學農藥。酒莊在每一塊葡萄園也讓野草生長，且使用 100% 電動拖拉機（為香檳區第一家 RM 這樣做，在各個方面堅持當先行者）。
極致香檳俱樂部的創始元老
極致香檳俱樂部的創始元老( Spécial Club )Spécial Club(Club Trésors de Champagne) 創始人Yves & Janine 還在管理酒莊時，Pertois-Moriset 參與 Spécial Club 這一特別的組織；雖然第二代因和當時董事會意見不合而離開了幾十年，但目前莊主Cécile & Vincent於2015年收到了 Club Trésors de Champagne 的熱情邀請，因此讓酒莊終於再次加入了 Spécial Club。他們為了 Spécial Club 特地釀製的酒款為100% Mesnilsur-Oger 風土的佳釀。
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