WINE-MAX。激點Vol.12

充滿傳奇色彩的勃根地小王子Domaine Prieuré Roch「菜刀酒」最終回來囉！！
依照慣例，如果想知道前面小故事的話可以點下面複習～
►激點Vol.9
►激點Vol.10
►激點Vol.11

承接上週，我們上集說到一堆村莊級阿一級園特級園是不是看得眼花撩亂，今天小酒編就盡量深入淺出介紹一下這個世界上最貴的產區吧！
說到勃根地，不得不提的就是她的價錢。如果你打開Wine-searcher看看2018全球最貴葡萄酒排名，會發現前20名有16名都是勃根地酒！最貴的DRC一瓶要價92,938美金（接近三百萬台幣了），可以說榜單完全被勃根地Grand Cru攻佔了～

進入正題，首先小酒編偷偷教你們一個簡單的口訣：「一二三四五」

一：一種土質
指的便是石灰質黏土。其實勃根地幅地區域不小，各個葡萄園中也存在包括石灰石、花崗岩和砂質土壤等多種土質。而能作為勃根地代表性的土壤，石灰質黏土是經過了多代勃根地人的實踐和檢驗的。它的鹼性土質是最能體現Chardonnay和Pinot Noir風味的土壤。

二：兩種品種
不同於波爾多使用混釀，用不同比例釀造出專屬於酒莊的滋味。勃根地不論是紅、白酒幾乎是單一葡萄品種所釀造，紅酒是黑皮諾(Pinot Noir)，白酒則是夏多內(Chardonnay)。

當然也有一些拿來調味用的其他品種，不過使用比例非常低，我們初學者先記住這兩個就很夠用啦！

三：三種產酒單位
獨立酒莊(Domaine)-擁有自己的葡萄園自產自銷
酒商(Negociant & Maison)-擁有自己的葡萄園也跟葡萄農購買葡萄
釀酒合作社(Cave Co-operative)-小酒農們委託合作社生產銷售

四：四個分級
說到勃根地的一個特別之處，不同於其他國家產區通常都是以"酒莊本身"做分級，在這裡是以"葡萄園"來分級的。

像小酒編以前總是會混亂，看到明明是不同的酒莊酒標上文字卻是標示一樣的？
那是因為可能同一塊葡萄園就擁有好幾個酒莊持有者。

不過就算是來自同一塊葡萄園也會因為酒莊自身釀造風格不同而產生不同風味，是不是很奇妙呢？

勃根地的分級制度分為四種
▋地區級(Regional Wines)
代表產自勃根地，約佔當地所有產量的55%。
▋村莊級(Village Wines)
可以展現出各村莊獨特的魅力跟特色，通常在這個分級中很快就可以察覺自己對勃根地的口味喜好，約佔總產量的33%。
▋一級園(Premier Cru)
產自經過法定規定而獲得的絕佳地塊，展現更飽滿的口感跟更完整的架構，滋味層次更豐富，尾韻更悠長，約佔總產量的10%。
▋特級園(Grand Cru)
只有33個的最高等級葡萄園。地塊大多非常小，甚至連0.2公頃都不到，榨出的葡萄連一個小橡木桶都裝不滿。但是受惠於氣候的恩賜，更得以展現更獨特的香氣強度跟層次豐富度，只佔總產量的2%不到，珍貴非常。

五：五大產區
勃根地擁有五大子產區，從北至南分別為夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆內丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais）。其中伯恩丘和夜丘合稱為金丘（Cote d’Or），是勃根地葡萄酒的經典產地。



看完上面的介紹，不知道你對勃根地是否有基本的了解了呢？
其實這裡的複雜程度，在一篇短文中真的難以介紹，而且就和其他地方的葡萄酒一樣，勃根地也有許多”例外”的葡萄酒，不是三言兩語可以說完的，剩下的就留著以後再慢慢說給你們聽吧~

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接著回到今天的主菜

從1988年開始時候的3公頃土地，如今Prieure-Roch在勃根地的核心金丘擁有12.5公頃的葡萄園。
葡萄園中有四大Clos
其中兩個是特級園Clos Vougeot和Clos de Beze，還有兩個都是獨佔園，一個位於Nuits St. Georges的一級園Le Clos des Corvees，另一個則是位於Vonse-Romanee的Clos Goillotte。
※獨佔園指的是此葡萄園土地由單一持有者持有，因此在別的酒莊是找不到此園的葡萄酒的唷

Dr. Jules Lavalle在1855年首次系統性的將勃艮第葡萄園劃分等級，Premeaux村的葡萄園分成三等：Hors Ligne, 1ere Cuvee和2eme Cuvee。Clos des Corvees在當時列為最高等級的Hors Ligner，之後的Camille Rodier同樣將此園列為最高等級的Tete de Cuvee。


激情價：NT.18,000/瓶
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菜刀酒的故事到這邊就先告一個段落啦~
大家別忘了持續鎖定週五激點唷！
 

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